De groene gelukssoep

Lieve Soul Foodies,

Welkom in mijn geluksjaar! Waarom dit mijn geluksjaar is? Gewoon, omdat ik dat heb besloten. Hoe gaat het spreekwoord ook alweer? Gedachte is de vader van de wens, toch? Dus begin ik dit jaar daar waar ik enige invloed uit kan oefenen, namelijk in dat gekke hoofd van mij bij mijn gedachten.

imageDit jaar geen goede voornemens voor mij, anders dan dat het een geluksjaar wordt dan…. Ik weet dat dat misschien heel raar klinkt en wellicht zelfs knots mesjogge. Maar dat is het voor mij juist niet. Mijn enige wens is dat ik dit jaar vaker en vaker een gevoel van geluk ervaar tot ik zoveel gelukgevoelens heb gehad dat ik met recht 2015 tot mijn geluksjaar mag uitroepen. Maar daar hang ik niet allerlei acties, gebeurtenissen of prestaties aan vast. Sterker nog, ik heb zo een vermoeden dat hoe minder verwachtingen ik heb hoe gelukkiger ik me dit jaar zal voelen. Dat betekent natuurlijk niet dat ik niets ga ondernemen. Hé, ik ben per slot van rekening een ondernemer! Ik ga van alles ondernemen, een hele hoop zelfs. Alleen is het mijn intentie dat mijn geluksgevoel daar niet van afhangt.

Ik hoop dat dit jaar mijn geluk zit in 10 minuten (Hari) theepauze kunnen nemen tussen het inpakken van pakketten in. In van achter mijn gasfornuis stilletjes meeluisteren met de gesprekken die mijn workshopgasten aan de eettafel hebben. Hopelijk beginnen ze melig en lachend aan de avond om later steeds diepgaandere en inspirerende gesprekken te hebben. Dat zal me heel gelukkig maken. Of het geluk van een recept dat direct na het de eerste keer gekookt te hebben lukt en dat ik niet 5 keer hoef uit te testen voor het perfect is. Tussen de administratie doen door een spraakbericht op Whats-app van mijn (straks) 6 jarig neefje te ontvangen met wilde verhalen over robots en zwemles. Het geluk van het lezen van een dankmailtje van een bloglezer die een recept heeft uitgeprobeerd en er indruk mee heeft gemaakt bij haar schoonouders. Ik word al gelukkig als ik er aan denk!

imageMaar weet je wat mij nou echt supergelukkig zou maken? Als jullie mij laten weten wat jou gelukkig zou maken dit jaar. Deel je wensen, je dromen, wat je hoopt, waar je naar verlangt. Of het nou klein of groot is. Maakt niet uit. Sharing is caring. Ik ben namelijk een geluksrevolutie aan het plannen en wil daarmee een golf van geluk Nederland in sturen. Ik ga daar het wapen voor gebruiken dat ik zelf het beste ken; lekker eten. Maar ik hoor graag van jou wat jij nodig hebt om dit jaar gelukkig te zijn. Want het wordt pas echt een revolutie als er zoveel mogelijk mensen mee doen. Dus waarom niet meteen vandaag beginnen? Op de eerste maandag van het jaar. Dé dag waarop we weer dreigen opgezogen te worden in de alledaagse sleur van naar het werk gaan, een snelle hap koken, zappen en in slaap vallen. Stuur die sleur om een ommetje te gaan maken en maar een andere keer (lees liever nóóit meer) terug te komen. Post jouw geluk hier op een comment of laat een geluksberichtje op mijn facebookpagina achter. www.facebook.com\soulfoodcompany

imageDat brengt me op mijn eerste gerecht van het jaar. De gelukssoep. Deze soep brengt niet alleen geluk, hij is zelf gelukkig. Dat zou ik ook zijn als ik gemaakt was van kruimige aardappeltjes, zoet gesmoorde prei, citroengras, basilicum, nootmuskaat en kokosmelk. Deze warme maar toch frisse smeuïge soep is eigenlijk gepureerd geluk wat jij straks lepel na lepel door je dankbaar keeltje laat glijden. En omdat geluk groter wordt wanneer je het deelt heb ik er pittige pompoen & kurkumapoffertjes bij bedacht. Met een ienie minie beetje beslag bak je wel héél veel goudgele gelukskussentjes en kun je dus de buurman (zeker als ie good looking én single is, dat is gegarandeerd geluk!), je zus, je yogamaatje of collega uitnodigen om ook mee te delen in je geluk. Naast zijn vele geneeskrachtige werkingen blijkt kurkuma bovendien ook nog eens een keer depressie tegen te gaan. Dus een beter geluksspecerij kun je je niet wensen. In de poffertjes zit nog een ander heel bijzonder specerij. Kalonji op z’n Indiaas of Nigellazaad volgens de Westerse benaming. Dit specerij is vooral goed voor Vata en Kapha omdat het de luchtwegen reinigt en helpt bij gewrichtsproblemen. Aandoeningen die je vaak bij deze types ziet.

imageDit gerecht is eigenlijk een perfect tridoshagerecht. Dit betekent dat het geschikt is voor alle drie types. Vata’s en Kapha’s kunnen met name deze tijd van het jaar wanneer het buiten koud en donker is wel wat extra geluk gebruiken. Gesmoorde uien geven kracht en een natuurlijk zoete smaak wat heel balancerend is voor Vata’s. Door er flink wat gember en knoflook aan toe te voegen heeft de soep toch voldoende kick voor Kapha’s. En de kokosmelk maakt het toch verkoelend genoeg om ook Pitta’s een geluksgevoel te bezorgen. Je kunt natuurlijk naar keuze aanpassingen maken als je jouw eigen lichaamstype kent om het nog beter geschikt te maken voor je. Vata’s kunnen bijvoorbeeld ook pastinaak gebruiken in plaats van de aardappelen omdat sommige Vata’s er winderig van kunnen worden. Ook kunnen ze de kokosroom vervangen door room van koeienmelk. Pitta’s kunnen de knoflook, ui en gember weglaten als ze een Pitta disbalans hebben en een gedeelte van het water vervangen door meer kokoksmelk. Kapha’s kunnen de kokosmelk helemaal weglaten en een kwart fijngehakt groen chilipepertje toevoegen aan de soep voor extra pit.

 

imageDe pompoenpannenkoekjes zijn het beste voor Pitta en Vata vanwege de zoete smaak van de pompoen. Kapha zou deze bijvoorbeeld kunnen maken met gepureerde gekookte spinazie, het speltmeel voor de helft vervangen met droger boekweit- of polentameel en de pecorino weglaten. Of ze vervangen met wat zwarte quinoa zoals je op mijn foto ziet. Pitta kan de kalonji en komijn vervangen door meer verkoelende venkelzaadjes en korianderpoeder en in plaats van amandelmelk koeie- of geitenmelk gebruiken. Voor hun is het ook heerlijk om de poffertjes in kokosolie in plaats van ghee te bakken.

Geniet van deze gelukssoep en ik hoop van harte dat we samen één van onze gelukkigste jaren gaan beleven.

Groene gelukssoep

Voor 4 personen

  •  2 eetlepels ghee (gebruik 1 eetlepel voor Kapha of vervang met 1 eetlepel olijfolie)
  • 200 gram prei in dunne ringen en goed gewassen
  • 1 fijngehakte medium ui
  • 2 teentjes knoflook (gebruik minder of geen voor Pitta)
  • 1 klein stukje gember naar smaak
  • 750 gram geschilde grofgehakte kruimig kokende aardappels
  • 1 laurierblaadje
  • 1 grote stengel citroengras of 2 kleine, gekneusd
  • 1200 ml water (of groentebouillon als je dat hebt)
  • 2 flinke eetlepels dikke kokosroom
  • 3 grote blaadjes (thaise) basilicum
  • Beetje versgeraspte nootmuskaat naar smaak
  • Scheutje limoensap naar smaak
  • Zout en peper
  • Beetje dikke kokosmelk ter garnering (optioneel)
  • Bieslookstengels ter garnering (optioneel)
  • beetje gekookte zwarte quinoa ter garnering (optioneel)

Verwarm de ghee in een medium soeppan op mediumvuur. Bak er dan de prei, ui, knoflook en gember in tot de prei is geslonken en doorzichtig is geworden. Dit zal ongeveer 5 tot 8 minuten duren. Laat de prei niet bruin worden want anders verliest de soep zijn mooie groene kleur.

Voeg nu de aardappels, laurier en citroengras toe. Bak even mee en voeg dan het water toe. Breng aan de kook, draai daarna het vuur iets lager en laat 30 minuten koken tot de aardappel heel zacht is geworden. Haal van het vuur en verwijder het laurierblaadje en de citroengras. Pureer met een staafmixer tot heel romig. Voeg nu de kokosroom, de basilicum en de nootmuskaat toe. Blender nogmaals tot de basilicum goed is opgenomen. Breng op smaak met zout en peper en limoensap. Serveer in mooie soepborden en garneer met kokosmelk en bieslookstengels.

 

Pompoenpoffertjes

Voor ongeveer 25 poffertjes of mini pannenkoekjes (ook wel 1 dollar pancakes genoemd)

  •  125 gram pompoen geschild, van de zaden ontdaan en in grote blokjes gesneden
  • 1 ei
  • 25 gram geraspte pecorinokaas
  • ¼ theelepel zout
  • ¼ theelepel kurkuma
  • ½ theelepel komijnzaadjes
  • ½ theelepel kalonjizaad
  • 125 gram volkoren speltmeel
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 100 ml amandelmelk
  • Ghee om in te bakken

Kook de pompoen in 8 tot 10 minuten gaar in een pannetje kokend water. Giet af en laat een beetje afkoelen. Meng daarna alle ingrediënten, behalve de ghee, in een kleine keukenmachine. Verhit een koekenpan op hoog vuur en doe steeds een theelepeltje ghee erin alvorens een kleine eetlepel beslag in de pan te doen tot je ongeveer 5 pannenkoekjes in de pan hebt. Bak 30 seconden tot 1 minuut aan iedere kant tot ze goudbruin en gaar zijn. Schep op een bord en hou warm tot alle poffertjes gebakken zijn. Heb je een poffertjespan dan is het natuurlijk nóg leuker om ze daarin te bakken.

Dear English readers,

Because of a more demanding schedule I am afraid that from this year on I will only be writing my posts in Dutch. I am so sorry to disappoint and am really grateful for your interest in my work so far. But I translate all my posts myself and don’t use google translate, because as you might know if you really want to write something entertaining that simply won’t do. If you absolutely want to try a recipe of mine please send me an email on danielle@thesoulfoodcompany.com and I will do my best to mail you an english version as soon as I can.

Have a lovely new year and lots of love,

Danielle

Advertisements

One thought on “De groene gelukssoep

  1. Pingback: Verjongende romige pistachecurry | soulfoodieblog

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s