The uncertainty cauliflower and carrot salad with almond & turmeric dressing

image

Scroll naar beneden voor Nederlandse versie.

I needed to write this blog. For more reasons than one. First off I’ve made this deal with myself to write a new post every week and I intend to stick to that deal. Secondly I took the time to think up a recipe, cook it and photograph it despite the sweltering heat wave that had just but paralyzed all life in Amsterdam this weekend. And lastly, but most importantly, I need to gather my thoughts. And the best way for me to do that is either by cooking or by writing. So here I am.

I am on this mission this summer. A mission to transform my life. Whoa! you say. That’s a tall order. Well, hell ya! It is. And to be frank, it is really freaking me out right now. When I say transform my life I know it sounds all new agey and presumptious. Like I honestly believe that I can rid myself of each and every negative thought I’ve thought these past 40 years and change my whole believe system and behavior in a mere 3 months. Ridiculous right? I am all for positive thinking and all but I am not crazy. I know this may sound totally unrealistic. But still… I have to at least try.

See I have come to learn a few wise lessons these past 40 years. Number one being that life means sh@#$ without love. Number two that life means sh@#$ without a stable base. And number 3 that life is nothing else than a succession of beginnings and endings. If you resist ending things in your life that have run their natural course you are going to get burned. And I have been burned enough times to know when enough is enough. And yet again the time for me to change has come. For me that means letting go of some things to be able to focus better on others. It means finding a better balance between my work life and my private life. It means admitting my mistakes, forgiving myself for them and moving on. But here is where the shoe is pinching at this point. Moving on to what? Well my friends, I have yet to find the answer to that question and the uncertainty that brings with it is eating me up alive. Translation: not knowing where I am going sucks!

imageI have read numerous uplifting quotes on how embracing the unknown is an opportunity for growth. You guys know the deal right? ,,When one door closes another opens.” ,,Live in the question.” ,,Maturity has everything to do with the acceptance of not knowing.” And on and on the FB bombardment of quotes (of which I am also guilty at times) go. But the truth is right now I am scared out of my wonder bra. I am frustrated and itchy. No matter whatever positive quote you feed me.

Pointless though this attitude may be this is my reality now and I have to accept it and deal with it before even thinking of changing it. And so my dear readers, forgive me for using this blog as my therapy couch and maybe boring you to death with my personal musings. But for me cooking is living, and right now this challenge I am facing is my life. So I just had to come clean and share.

This week I have no clever bridge to come to the recipe I am sharing. No fancy words to “explain the concept” behind this salad and what it has to do with my life. No my friends. This week I have nothing but myself to bring to the table and so I have. By all means make this little salad if it appeals to you. If you can find it in your heart send me an encouraging thought or positive vibe before sinking your teeth in it. Because solve my problems it may not, but at least I’ll know that someone cared. And in unstable times the certainty of that is all I can hope and be grateful for. So thank you!!

imageThis salad is best for my Kapha and Pitta friends on a hot summers day. Pitta’s can leave out the spicy radish and sour gherkins or swap them for some juicy thinly sliced cucumber. For a less fatty dressing swap sunflower seeds for the almonds. I served my salad along side some oven roasted ghee and rosemary potatoes. Vata may want to blanche the carrot, add some avocado for extra creaminess and serve the salad with plenty of dressing. Swap the regular oven roasted potatoes for sweet potatoes for some extra sweetness.

The uncertainty cauliflower and carrot salad with almond & turmeric dressing
(Dressing adapted from Love and lemons)
For 2

Salad

  • 1 medium little gem shredded
  • 150 grams grated raw carrot
  • 3 thinly sliced small radishes
  • 1 tablespoon ghee
  • 200 grams cauliflower
  • coarse sea salt or himalaya rock salt
  • 150 grams blanched sweet peas
  • 2 tablespoons dried cranberries
  • 2 small gherkins in thin slices
  • 1 teaspoon capers

Almond & turmeric dressing

  • 50 grams blanched almonds
  • 50 ml almond milk
  • 1 teaspoon mustard
  • 1 tablespoon honey
  • 1/4 teaspoon turmeric powder
  • juice and rind of 1/2 a lemon
  • 1 teaspoon grated ginger
  • salt and pepper to taste
  • 3 to 4 tablespoons extra vergine olive oil

Slice the cauliflower in medium thick slices. Heat the ghee in a non stick frying pan and sear the cauliflower on medium heat for 2 to 3 minutes on both sides until golden brown and done. Sprinkle with salt and set aside.

Make the dressing by blending all ingredients, except the olive oil. Now slowly drizzle in the olive oil and blend til creamy. Arange all salad components on a colourful plate and serve the dressing seperately for drizzeling.

Nederlandse versie

Ik moest deze post, om meerdere redenen, schrijven. Ten eerste heb ik een afspraak gemaakt met mezelf om elke week een post te schrijven en wil ik die nakomen. Ten tweede heb ik, ondanks de hittegolf die heel Amsterdam afgelopen weekend bijna plat heeft gelegd, toch nog de moeite genomen om een gerecht te bedenken, maken en fotograferen. En, met stip de voornaamste, omdat ik ergens mee zit wat ik van me af moest schrijven (en koken).

Deze zomer heb ik mezelf een doel gesteld. Namelijk om mijn leven te transformeren. Waaaat! hoor ik je al zeggen. Doe niet zo gek, dat is een megaproject! Yep, daar ben ik me terdege van bewust en om je de waarheid te zeggen op het moment ook volledig door overweldigd. Als ik dat roep snap ik dat het totaal new agey en pretentieus klinkt. Natuurlijk ben zelfs ik niet naief genoeg om te denken dat ik alle negatieve gedachtenpatronen, geloofsovertuigingen en zelf saboterend gedrag die ik in 40 jaar heb opgebouwd in een magere 3 maanden kan veranderen. Volledig gestoorde gedachtegang niet waar? En, hoe graag ik ook niet positief wil denken, ik ben (nog) niet compleet gestoord. Ik weet hoe onrealistisch dit klinkt. Maar toch…. moet ik het tenminste proberen.

In de afgelopen 40 jaar heb ik namelijk een aantal wijze lessen geleerd. Ten eerste dat het leven niets betekent zonder liefde. Ten tweede dat het leven een zware opgave wordt zonder een stabiele basis. En ten derde dat het leven in de praktijk niets anders is dan een serie eindes en nieuwe beginnen. Als je je verzet tegen het beeindigen van zaken die hun tijd gehad hebben in je leven is dat vragen om problemen. En persoonlijk ben ik niet van plan om daar naar te blijven vragen. Tijd om te veranderen dus!

Voor mij betekent dat loslaten van een aantal dingen zodat ik me beter kan focussen op andere. Het betekent een betere werk/prive balans vinden. Het betekent gemaakte fouten toegeven aan mezelf, mezelf ervoor vergeven en doorgaan. En laat dat nou precies het punt zijn waar de schoen nu wringt. Want doorgaan met wat? Op die prangende vraag heb ik nog steeds geen bevredigend antwoord gevonden en die onzekerheid, lieve vrienden, maakt dat ik mezelf momenteel het liefst achter het behang zou willen plakken!

Natuurlijk ken ik alle positieve quotes over het omarmen van onzekerheid als groeimogelijkheid inmiddels uit het hoofd. Net als jullie word ik er mee doodgegooid op FB en net als jullie post ik er zelf te pas en onpas een. Je kent het wel.,,Als een deur zich sluit opent zich een andere.” ,,Leef de vraag.” Of ,,Volwassenheid heeft alles te maken met accepteren dat je het niet weet.” Allemaal leuk en aardig maar de waarheid is dat, alle goede intenties ten spijt, ik het momenteel in mijn Victoria’s secret string doe van angst. Ik voel me gefrustreerd en kribbig en moet de aller aller allerpositiefste quote die daar tegenop kan nog vinden….

Ik weet, deze houding is even zinloos als ie kansloos is. Maar het is hoe ik me nu voel en, voor ik ook maar kan dromen van verandering, zal ik dit gevoel eerst moeten toelaten en ermee dealen. En dus, lieve lezers, vergeef me dat ik jullie lastig val met mijn persoonlijke ditjes en datjes en dit virtuele platform tijdelijk misbruik als mijn therapie loungebank. Maar voor mij is koken leven en op het moment beheerst dit vraagstuk mijn leven. Dus moest ik het gewoon even kwijt.

Deze week heb ik geen geestig of slimdoordacht bruggetje naar mijn recept. Geen interessante woorden om het “concept” achter deze salade uit te leggen. Nee nee schatjes. Deze week heb ik niets meer of minder aan te bieden dan mijzelf. Als de salade je lekker lijkt maak het alsjeblieft. Als je er aan denkt, stuur wat liefde mijn kant op voordat je het oppeuzelt. Want hoewel dat niet mijn levensvraagstuk zal oplossen, weet ik dan tenminste dat er aan me gedacht is. En in wankele tijden is dat kleine beetje zekerheid goud waard. Dus alvast bedankt!

Deze salade is het beste voor mijn Kapha en Pitta vrienden tijdens een hittegolf! Pitta’s kunnen de pittige radijs en zure augurk eventueel weglaten of vervangen door fijngesneden sappige komkommer. Voor een minder vettige dressing vervang je de amandelen door zonnebloempitjes. Ik serveerde bij de salade in ghee geroosterde rozeval aardappelen met provencaalse kruiden.
Vata’s doen er beter aan de wortel te blancheren of roerbakken, wat avocado voor een romige touch toe te voegen en de salade met voldoende dressing te serveren. In plaats van gewone geroosterde aardappelen zouden zij geroosterde zoete aardappelen kunnen serveren erbij voor een extra aardend effect.


De “ik weet het (nog) niet” bloemkool en wortelsalade met amandelkurkumadressing
Voor 2 personen
(Dressing aangepast van een recept van Love and lemons)

Salade

  • 1 in repen gesneden medium little gem
  • 150 gram geraspte wortel
  • 3 in dunne plakjes gesneden kleine radijsjes
  • 1 eetlepel ghee
  • 200 gram bloemkool in medium plakjes
  • grof himalaya rotszout of zeezout
  • 150 gram geblancheerde doperwten
  • 2 eetlepels gedroogde cranberries
  • 2 kleine augurkjes in dunne plakjes
  • 1 theelepel kappertjes

Amandel en kurkumadressing

  • 50 gram geblancheerde amandelen
  • 50 ml amandelmelk
  • 1 theelepel mustard
  • 1 eetlepel honing
  • 1/4 theelepel kurkumapoeder
  • sap en rasp van 1/2 citroen
  • 1 theelepel fijngeraspte verse gember
  • zout en peper naar smaak
  • 3 tot 4 eetlepels extra vergine olijf olie

Verhit de ghee in een koekenpan en bak de bloemkoolplakjes op medium vuur gedurende 2 tot 3 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Besprenkel met zout en hou apart.

Maak dressing door alle ingredienten, behalve de olijfolie, goed te mengen in een keukenmachine. Voeg dan de olijfolie druppelsgewijs toe en mix tot een romige dressing. Arrangeer alle salade onderdelen op een mooi bord en serveer de dressing er apart bij.

 

 

Advertisements

4 thoughts on “The uncertainty cauliflower and carrot salad with almond & turmeric dressing

  1. Ik ben geraakt door je verhaal. Ik heb zelf in 2003 een transformatie training gedaan toen ik met soort gelijke vragenstukken zat ;-). Mocht je willen weten waar http://www.ipbo.nl/.
    Bij dezen alvast liefde voor jou en bedankt voor je heerlijke gerechten en mooie verhalen.

    Laura Mallée

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s